筆者 Sharon 營養師
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掉髮與飲料、手搖飲、糖化終產物(AGEs)的關聯
台灣 25 至 65 歲男性中，約 360 萬人有禿頭困擾，甚至不少 30 歲以下的男性，就已經開始出現髮際線後退與髮絲變細的情況。掉髮與髮量稀疏，已不再只是中老年人的專屬問題。造成禿頭的原因很多，其中最常見的是 5α 還原酶 (5-α reductase) 過度活化，導致二氫睪固酮 (DHT) 濃度升高，而 DHT 會影響毛囊蛋白質，進而造成雄性禿。除了荷爾蒙影響，高糖飲食與手搖飲也是掉髮的重要原因。研究發現，有掉髮問題的人，手搖飲攝取量是沒有掉髮者的兩倍，因為糖份會與血液蛋白質反應產生糖化終產物 (Advanced glycation end products, AGEs)，進而抑制毛囊基因而影響頭髮發育。台灣一年賣出超過 10 億杯手搖飲，這一杯杯的「含糖危機」，其實正在默默影響我們的毛髮健康。市售多數生髮產品，多以抑制 5α 還原酶或是改善頭皮血液循環為主，但針對糖化終產物 (AGEs) 的方法仍十分有限。最新研究顯示，菱角殼(Trapa bispinosa Roxb.) 不僅能抑制 5α 還原酶，還能減少糖化終產物的生成，成為改善掉髮與抗糖化保養的新選擇。
菱角殼小檔案
•俗名: Water chestnut, Trapa natans
•學名:Trapa bispinosa Roxb.
•屬性:一年生水生植物，秋天結果
•產地：日本九州、台灣南部及東南亞
•可食部位：果肉、乾燥果皮
•應用：在東方食療文化中，菱角常被用來強健腸胃、退燒，以及輔助舒緩發炎與抗菌。
菱角殼的營養與活性成分
菱角殼萃取物含有多種沒食子丹寧 (gallotannins) 和鞣花酸衍生物 (Ellagic acid)，具備以下特性：
成分 | 研究關注重點 |
沒食子丹寧 (gallotannins) | 抗氧化 |
鞣花酸 (Ellagic acid) | 抑制5α還原酶 |
菱角殼萃取物(■)則能藉由分裂糖化終產物 (AGEs) 的雙羰基鍵結構，達到抑制糖化終產物 (AGEs)的作用。
糖化終產物:Pentosidine,CML,3DG
AG:有抗糖化作用的糖尿病藥物
菱角殼科學實證
•細胞實驗:
菱角殼萃取物 (TBE) 抑制 5α 還原酶活性，且 IC50 值甚至小於治療禿頭藥物 (Finasteride)。
•動物實驗:
菱角殼萃取物改善糖尿病小鼠毛髮的角質層完整度。
•臨床研究:
30 位中年男女連續 24 週攝取菱角殼萃取物(●)或安慰劑(○)，結果顯示：
1.菱角殼萃取物降低血液中糖化終產物 (AGEs) 濃度。
2.加粗毛髮直徑。
3.Skindex29 問卷評估：菱角殼萃取物減少因掉髮導致的心理壓力與困擾。
綜合實驗結果，菱角殼萃取物可同時從「荷爾蒙」與「糖化終產物」兩大面向著手：
•抑制 5α 還原酶，降低雄性荷爾蒙對毛囊的負擔。
•抑制糖化終產物 (AGEs)，減少高糖飲食對毛囊的傷害。
藉由雙重防護，菱角殼不只針對傳統雄性禿，連現代常見的「糖化型禿頭」也能同時照顧，展現新世代的科學化保養概念。
菱角殼是頭髮和肌膚雙保養新趨勢
糖化終產物 (AGEs) 不僅會破壞毛囊，還會破壞膠原蛋白與彈性蛋白，導致：
•皮膚彈性下降
•下垂、老化和皺紋
因此近年保養趨勢強調「抗糖化保養」，包含：戒糖、減少精製糖攝取、控制手搖飲和甜食的頻率。
臨床實驗顯示：連續 12 週補充菱角殼萃取物(■)，可改善皮膚彈性。
菱角殼的市場趨勢
•全球生髮保健食品市場：2023 年達 7.6 億美元，預計到 2030 年將成長至 22.4 億美元。
•應用劑型:膠囊、錠劑、粉劑、液態飲品，菱角殼已成為抗糖化、掉髮防護與美肌保養市場的新亮點。
菱角殼常見問題Q&A
Q1.菱角殼適合哪些族群？
愛喝手搖飲、吃甜食、有掉髮困擾、希望維持肌膚狀態的族群。
Q2.菱角殼可以和其他保健食品一起補充嗎？
可搭配膠原蛋白、乳清蛋白、維生素、礦物質、芝麻素一起補充，為肌膚及頭髮提供完整營養。
Q3.菱角殼跟落健的差異?
藥物 | 保健食品 | ||||
名稱 | Finasteride | Minoxidil | 鋸棕櫚萃取物 | 角蛋白 | 菱角殼 |
機制 | 抑制5α還原酶 | 增加頭皮血液循環、 | 抑制5α還原酶 | 毛髮成分 | 抑制5α還原酶 |
副作用 | 性慾減低、 | 低血壓、頭暈、頭痛、 | 腸胃不適、頭痛、 | – | – |
其他 | 1.懷孕婦女必須遠離: | 1.降血壓藥 | 台灣不得使用 |
| |
菱角殼：「含糖飲料」甜蜜危機的救星
長期飲食不均衡與過量糖類攝取，會增加體內糖化終產物 (AGEs)，進而促進掉髮、加速肌膚老化、降低血管彈性，並提高糖尿病與心血管疾病的風險。但是台灣滿街好喝的手搖飲，實在很難拒絕飲料的甜蜜滋味，人手一杯飲料該如何減少糖化終產物 (AGEs) 對身體的傷害是值得關注的問題。
營養師建議「抗糖化」方法:
•飲食調整:
1.減少精製糖(甜點、零食、飲料)，改喝無糖茶、無調味奶製品、豆漿、或在白開水中加入檸檬汁調味。
2.減少高溫油炸與燒烤食品，改用蒸、煮、燉等低溫烹調。
3.選擇低 GI 飲食、原型食物、多攝取蔬菜。
•生活方式:規律運動、戒菸限酒、睡眠充足、定期健康檢查、留意血糖變化。
•營養補充：維生素 C、維生素 E 等抗氧化營養素，以及菱角殼、桑葉等已被研究具抗糖化潛力的天然植物萃取物。
在現代飲食文化中，要完全避免精製糖並不容易，但可以透過科學研究支持的天然成分來協助管理，菱角殼因具備抑制糖化終產物 (AGEs) 的科學機制，受到掉髮防護與抗糖化美肌領域關注，成為含糖飲料世代「抗糖化」的新選擇。
文獻來源:
1. Fujita, T., Aoyama, T., Uemura, T., Takeshita, S., Yamasaki, T., Heijou, H., & Morimoto, K. (2023). Trapa bispinosa Roxb. Pericarp Extract Exerts 5α-Reductase Inhibitory Activity in Castrated Benign Prostatic Hyperplasia Model Mice. International journal of molecular sciences, 24(14), 11765.
2. Shi, X., Tuan, H., Na, X., Yang, H., Yang, Y., Zhang, Y., Xi, M., Tan, Y., Yang, C., Zhang, J., & Zhao, A. (2023). The Association between Sugar-Sweetened Beverages and Male Pattern Hair Loss in Young Men. Nutrients, 15(1), 214.
3. Shouko T., Masayuki Y., Tomohiro U., Michio Y., Yoshikazu Y.(2015). Peel extract of water chestnut (Trapa bispinosa Roxb.) inhibits glycation, degradesα-dicarbonyl compound, and breaks advanced glycation end product crosslinks. Glycative Stress Research, 2(2),72-79
4. Takuto Y., Shoko T., Chihiro T., Takashi K.(2024). Effect of polyphenols from water chestnut pericarp on hair-related quality of life in healthy middle-aged, and older subjects: A randomized, placebo-controlled, double-blinded, parallel-group, comparison study. Glycative Stress Research, 11(1),21-32
5. Shouko T., Yoshika I., Tomohiro U., Shun Ot., Michio Y., Masayuki Y., Yoshikazu Y.(2017). Reducing effect of the long term intake of water chestnut (Trapa bispinosa Roxb.) pericap extract on glycative stress in the placebo-controlled double blinded clinical trial and in vitro inhibitory actions on low-density lipoprotein (LDL) glycation. Glycative Stress Research, 4(4),299-316