筆者 Sharon 營養師
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膠原蛋白之外，別忘了「彈力蛋白」
談到保養，膠原蛋白幾乎是大家最熟悉的關鍵字，從美肌到關節健康，都少不了它的身影。但其實，除了膠原蛋白之外，彈力蛋白 (Elastin) 同樣在人體中扮演不可或缺的角色。人體組織就像一張網子，膠原蛋白負責強度，彈力蛋白則提供伸縮彈性，若只有強度卻缺少彈性，組織就會變得僵硬。研究顯示，缺乏彈力蛋白合成基因的老鼠，會出現皮膚鬆弛、血管失去彈性、肺氣腫、關節僵硬等現象。太陽紫外線曝曬與老化同樣會加速彈力蛋白流失，其中皮膚內的彈力蛋白在 30 歲後更會快速下降，這也是為什麼現代人不僅要關心臉部的緊緻，更需要重視全身的「彈力健康」。最新研究發現，鰹魚的動脈球富含彈力蛋白，經特殊技術轉化為小分子胜肽後，不僅提升吸收性，也展現多元應用潛力，因此逐漸成為保健領域的新焦點。
彈力蛋白小檔案
分布位置及含量：
器官 | 彈力蛋白含量 |
頸韌帶 | 80% |
血管動脈 | 50% |
肺部 | 20% |
皮膚 | 2-5% |
功能：維持延展性、彈力
特色：人體內含量僅次於膠原蛋白，為第二豐富的蛋白質
鰹魚彈力蛋白胜肽小檔案
來源：鰹魚 (Katsuwonus pelamis)
別名：正鰹、煙仔、小串、柴魚
科屬：鯖科 (Scombridae)
分布：熱帶地區的深海
應用：煎食、味噌湯、生魚片、常被加工成柴魚或罐頭
來源部位：鰹魚的動脈球(鰹類特有組織)
鰹魚彈力蛋白胜肽營養成分分析
1.與一般魚皮膠原不同，能提供更多維持彈性的特殊胺基酸 (鎖鏈素、異鎖鏈素)。
代表成分 | 科學研究重點 |
鎖鏈素 (Desmosine) | 彈性纖維特有交聯胺基酸 |
異鎖鏈 (Isodesmosine) | 支持皮膚與韌帶彈性 |
2.小分子胜 (分子量<500) 占比高達 62%
鰹魚彈力蛋白胜肽實驗研究結果
肌膚研究
細胞實驗：鰹魚彈力蛋白胜肽能刺激皮膚纖維母細胞，促進膠原蛋白與彈力蛋白生成。
臨床實驗：平均 30 歲女性攝取鰹魚彈力蛋白胜肽 (■) 或安慰劑 (□)，連續 4 週
1.提升皮膚彈性
2.皺紋減少
3.增加血流量，氣色更明亮
4.問卷調查顯示妝容更服貼
體態與胸部研究：
胸部由庫柏韌帶支撐，但運動衝擊、脂肪變化或減重都可能造成胸部下垂。
臨床實驗： 30-49 歲胸圍開始下降的女性攝取鰹魚彈力蛋白胜肽 (■) 或安慰劑 (■)，連續 8 週
1.減重過程中抑制胸圍線下降
2.增加胸部皮膚的彈性
3.問卷顯示受試者胸部變堅挺
關節靈活：
韌帶由膠原與彈力蛋白組成，是維持關節穩定的關鍵。年齡、肥胖或運動過度會增加韌帶損傷和退化風險。
臨床實驗：平均 53 歲男女攝取鰹魚彈力蛋白胜肽 (■) 或安慰劑 (■)，連續 12 週
1.減少上下樓梯、蹲下站起時的膝關節疼痛感
•肺部彈性：
隨年齡增長，肺部彈力蛋白減少，導致呼吸不順暢。香菸中的尼古丁則會加速彈力蛋白分解，使肺功能下降，導致慢性阻塞性肺病 (COPD)。
動物實驗：肺損傷小鼠和老化老鼠攝取鰹魚彈力蛋白胜肽 (■) 或安慰劑 (■)
1.改善肺功能
2.增加肺泡彈性
心血管循環研究
血管的彈力蛋白減少會導致血管增厚與動脈硬化。
臨床實驗：平均 40 歲男女，攝取鰹魚彈力蛋白胜肽 (■) 或安慰劑 (■)，連續 16 週
1.改善血管硬度、增加彈性
2.促進血管擴張，改善手腳冰冷
鰹魚彈力蛋白胜肽應用及市場需求
•應用劑型：錠劑、膠囊、粉包、飲品、果凍
•市場需求：
市售豐胸保健食品多以調節荷爾蒙為主，伴隨潛在副作用疑慮；肺部保健產品則以免疫和抗發炎為主；而鰹魚彈力蛋白胜肽則透過「物理性補強」機制，支援庫柏韌帶維持胸型，改善肺泡彈性協助穩定肺功能，與現有產品機制有明顯區隔，不僅降低消費者對安全性的疑慮，也填補保健食品市場缺口，可為品牌創造新的差異化賣點。
挑選鰹魚彈力蛋白胜肽注意事項
市面上含彈力蛋白的保健食品多樣，選購時有幾項重點可以注意
1.原料來源：選擇明確標示來源 (如鰹魚動脈球) 的產品，因為與一般魚皮膠原蛋白不同，動脈球來源才具有高比例的鎖鏈素與異鎖鏈素，是彈力蛋白獨有的特徵。
2.分子量：低分子量胜肽級的彈力蛋白，才能讓身體更有效吸收利用。
3.實驗與專利：確認是否有細胞實驗、臨床試驗或專利研究背書，證明其功能以增加產品可信度
4.安全品質：產品應具備重金屬、微生物、塑化劑等檢驗報告。
常見問題
Q1：鰹魚彈力蛋白胜肽適合哪些族群？
吸菸者、需長時間說話唱歌、注重呼吸順暢者。
覺得走路卡卡、關節不順者。
希望支持體態自信者。
關心膚況、想維持緊緻光澤者。
長時間久坐或注重循環健康者。
Q2：鰹魚彈力蛋白胜肽建議搭配什麼保健成分？
美容功能:白番茄、櫻花、神經醯胺、秋葵籽
循環代謝:納豆激酶、藻油、菱角殼
關節保養:玻尿酸、納豆萃取物、鈣
Q3：鰹魚彈力蛋白胜肽與膠原蛋白有什麼不同?
沒有彈力蛋白只有膠原蛋白，組織會變硬，故膠原蛋白與彈力蛋白兩者互補，缺一不可。
| 鰹魚彈力蛋白胜肽 | 膠原蛋白 |
來源 | 鰹魚的動脈球 | 魚皮、豬皮、牛皮、雞胸軟骨 |
結構特徵 | 鎖鏈素 (Desmosine)、異鎖鏈素 (Isodesmosine) | 羥脯胺酸 (Hydroxyproline) |
主要功能 | 是組織中的橡皮筋， | 如結構中的鋼筋， |
應用面向 | 美肌彈性、胸型維持、關節靈活、肺部呼吸、血管循環 | 美肌保濕、關節保養 |
市售產品差異 | 新興原料，差異化高，市場競爭者少 | 市場高度成熟，產品選擇多但同質性高 |
不只靠膠原蛋白，更需要彈力蛋白的支持
近年來，膠原蛋白在網路社群聲量暴增，討論熱度相較四年前成長 35 倍，帶動品牌方大量推出產品，然而，多數產品配方大同小異，消費者逐漸出現選擇疲乏，在競爭激烈的市場中，差異化就是突圍關鍵。「彈力蛋白」能補足膠原蛋白缺乏的「彈性力」，是維持肌膚、血管、關節與肺組織柔韌彈性的關鍵。換句話說，保養不該只靠膠原蛋白打造緊緻，更要同步補充彈力蛋白來維持彈性，這正是彈力蛋白不可忽視的原因。
參考文獻:
1.Shiratsuchi, E., Nakaba, M., & Yamada, M. (2016). Elastin hydrolysate derived from fish enhances proliferation of human skin fibroblasts and elastin synthesis in human skin fibroblasts and improves the skin conditions. Journal of the science of food and agriculture, 96(5), 1672–1677.
2. Shiratsuchi, E., Nakaba, M., & Shigemura, Y. (2013). Fish-elastin Hydrolysate: Development and Impact on the Skin and Blood Vessels. MPBAP, 23,467-486